ईद नुस्खा: घर पर स्वादिष्ट मटन सीक कबाब बनाने के लिए चरण-दर-चरण गाइड

मटन सीक कबाब पारंपरिक रूप से एक तंदूर में बने होते हैं, लेकिन आज के व्यस्त जीवन के साथ, कुछ उन्हें एक ओवन में बनाने के लिए चुनते हैं या बस उन्हें एक गर्म, सपाट धातु पैन, जैसे कि एक ग्रिल या तवा पर भूनते हैं।

मटन सीक कबाब की सामग्री
1 किलो कीमा बनाया हुआ मटन (भेड़ का बच्चा या बकरी)
2 बारीक कटा हुआ प्याज
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
4 बारीक कटा हुआ हरी मिर्च
1/4 कप बारीक कटा हुआ ताजा पुदीना पत्तियां
1/2 कप बारीक कटा हुआ ताजा धनिया पत्तियां
2 बड़े चम्मच बेसन (ग्राम आटा)
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल या घी (ब्रश करने के लिए)
गार्निश के लिए प्याज के छल्ले या नींबू वेजेज

कैसे मटन की तलाश कबाब बनाने के लिए

मिश्रण तैयारी

बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, पुदीना पत्तियों और ताजा धनिया पत्तियों के साथ एक बड़े मिश्रण कटोरे में कीमा बनाया हुआ मटन को सम्मिश्रण करके शुरू करें।

जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बेसन और नमक जोड़ें।

स्वादिष्ट मटन सीक कबाब का आधार बनाने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।

फ्लेवर को मिलाने के लिए मैरीनेट करें

प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में मिश्रण को मैरिनेड करने की अनुमति दें। मांस ठोस हो जाता है और मसाले इस महत्वपूर्ण कदम में गठबंधन करते हैं, जिससे आपको क्लासिक हैदराबादी खोज कबाब स्वाद मिलता है।

कबाब को आकार देना

मुट्ठी भर मैरीनेटेड मिश्रण का उपयोग करके, लंबे समय तक, बेलनाकार कबाब बनाकर इसे स्केवर्स के चारों ओर आकार देकर। सुनिश्चित करें कि कबाब समान रूप से मोटी हैं ताकि वे खाना बना सकें।

धूम्रपान करें और कबाब को सीज़ करें

मध्यम-उच्च गर्मी पर अपना बारबेक या ग्रिल सेट करें। यदि आप एक का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो ओवन को 200 ° C (400 ° F) पर प्रीहीट करें। स्वाद में सुधार करने के लिए उन्हें तेल से ब्रश करें और कबाब को चिपके रहने से बचाएं।

कटार को ओवन में या ग्रिल में रखा जा सकता है। पारंपरिक भारतीय मटन कबाब के समान, 10 से 15 मिनट के लिए कबाब को ग्रिल करें, उन्हें कभी -कभी मोड़ते हैं, जब तक कि वे भूरे और पकाए नहीं जाते हैं।

गार्निश करें और गर्म परोसें

कबाब को ओवन या ग्रिल से हटा दें और उन्हें आराम करने के लिए कुछ समय दें। रंग और ताजगी के एक पॉप के लिए एक गार्निश के रूप में प्याज के छल्ले और नींबू वेज जोड़ें। अपने पसंदीदा डुबकी या मिंट चटनी के साथ गर्म परोसें।

मटन सीक कबाब काफी अनुकूलनीय हैं और विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है। एक पूर्ण भोज के लिए गर्म पराठा या नान के साथ कबाब परोसें। एक भूमध्यसागरीय स्वभाव के लिए पक्ष पर पीटा ब्रेड और हम्मस के साथ परोसें।

एक त्वरित रात के खाने के लिए, कुछ ताजा सब्जियों और सॉस के साथ एक टॉर्टिला या नान में कबाब लपेटें। एक स्वस्थ विकल्प के लिए एक कुरकुरा सलाद के साथ परोसें।