यह मुंबई रेस्तरां व्यापक भूमध्यसागरीय स्वादों के साथ अपनी इतालवी जड़ों का विस्तार करता है

“इटली हमेशा वैश्विक वाणिज्य के लिए एक रणनीतिक केंद्र रहा है,” शेफ रॉबर्टो एपीए कहते हैं। प्राचीन रोमन साम्राज्य के विस्तार के साथ शुरू करते हुए, इसने संस्कृति, पाक व्यंजनों और अवयवों पर एक अमिट छाप छोड़ी .. “बाद में, इटली के रणनीतिक स्थान और अनुकूल जलवायु ने इसे एक प्रतिष्ठित भूमि बना दिया, जिससे स्पैनिश, फ्रांसीसी और अरबों द्वारा कई प्रयासों और उपनिवेशों को शामिल किया गया।

शेफ अपा, जो कहते हैं कि उनकी पाक यात्रा 12 साल की उम्र में शुरू हुई जब वह दोपहर के भोजन के दौरान अपनी चाची के साथ पास्ता आटा बना रहे थे, अब जेडब्ल्यू मैरियट मुंबई जुहू में प्रतिष्ठित मेज़ो मेजो रेस्तरां के शीर्ष पर है। रेस्तरां, जो स्थानीय लोगों के बीच एक पसंदीदा रहा है, हाल ही में एक नए अवतार में फिर से खुल गया।

भूमध्यसागरीय इतिहास को ध्यान में रखते हुए, यह सवाल जो दिमाग में आता है, वह यह है कि क्या रेस्तरां ने अपनी इतालवी जड़ों से परे विस्तार किया है या बस उन्हें और समृद्ध किया है।

शेफ अपा का कहना है कि नए मेज़ो मेज़ु मेनू के लिए पहले व्यंजन और अवधारणाएं जेडब्ल्यू मैरियट मुंबई जुहू के साथ उनकी यात्रा शुरू होने से बहुत पहले विकसित की गई थीं। “प्रेरणा के संदर्भ में, मेज़ो मेज़ो मेनू में गहराई से निहित है इतालवी पाक परंपराएँ और द्वारा प्रभावित फारस के प्राचीन तरीकेसाथ ही साथ यूरोपीय और भूमध्यसागरीय स्वादों का एक असंख्य, जो आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों को समृद्ध करता है, “वे कहते हैं। यह उनकी व्यक्तिगत पाक यात्रा को भी दर्शाता है, जो उन्हें ग्रीस, मोंटे कार्लो, चीन, भारत और कतर जैसे देशों में ले गया है।

एपीए ने दो व्यंजनों को मिश्रित किया है, जो वह कहते हैं कि मुश्किल नहीं था। वे कहते हैं, “हमारे मेनू में आज हम जो विविध अवयवों का उपयोग करते हैं, वह विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से सांस्कृतिक एकीकरण के इस समृद्ध इतिहास से उपजा है,” वे कहते हैं।

यह चिकन पाइड जैसे व्यंजनों में प्रतिबिंबित होता है, जो ज़ाटर, नींबू और लहसुन एओली के साथ मसालेदार होता है; Hamachi Carpaccio, एक टाइगर मिल्क पोंज़ू के साथ प्याज, एवोकैडो मूस और कुरकुरे लाल क्विनोआ; मेमने सौवलाकी – एक न्यूजीलैंड मेम्ने लोइन, तिल लहसुन लबनेह और लीक्स; और ऑस्ट्रेलियाई मेम्ने शंक, केसर रिसोट्टो, ग्रेमोलटा, जूस के साथ, कुछ नाम करने के लिए।

रूट्स ग्नोची बहुत रंगीन लगता है एक डिश में खोदने के लिए – जब तक कि एक को खोदता नहीं है।

पिज्जा हालांकि प्राचीन खट्टे नेपोलिटन पिज्जा बना हुआ है। “पिज्जा क्लासिक है। अन्य व्यंजन मसालों और तकनीकों के साथ ऊंचा हो गए हैं। हालांकि, पिज्जा आटे को 72 घंटे के प्रूफिंग की आवश्यकता होती है। हमें पिज्जा बनाने के लिए तीन दिनों की आवश्यकता होती है,” वे कहते हैं।

मुंबई में कुछ रेस्तरां हैं जो गंभीर रूप से अच्छे पास्ता की सेवा करते हैं – मेज़ो मेज़ो के ट्रफल टैगलीटेलल यह सुनिश्चित करता है कि यह दुर्लभ, अनन्य क्लब है। उनका पास्ता और रिसोट्टो सेक्शन शाकाहारियों और गैर-शाकाहारी लोगों के लिए कई विकल्पों के साथ व्यापक है।

रेस्तरां का कॉकटेल कैनवस भी इटालियन-मेडिटेरेनियन फ्यूजन के विषय में गोता लगाता है, जिसमें बाकलावा जिन, स्ट्रॉबेरी टकीला, ऑलिव ऑयल केक रम, ट्रफल चॉकलेट व्हिस्की वोदका, और अधिक-और मैं इस तथ्य के लिए वाउच कर सकता हूं कि ये कॉकटेल वास्तव में एक बाकलावा, या ट्रफ़ल चॉकलेट की तरह स्वाद लेते हैं। खोने के लिए नहीं।

एक मुड़ क्लासिक्स सेक्शन भी है, जिसमें स्मोक्ड साल्सा पिकांटे, पाइन हाईबॉल, बेरी ब्रू, फ्लोरल बबल, पियर दालचीनी हाईबॉल और बहुत कुछ जैसे कॉकटेल शामिल हैं।

मिठाई अनुभाग डार्क चॉकलेट, पिस्ता, आम, कॉफी, मौसमी बेरी गेलैटो को स्ट्रैड करता है। बिस्कॉफ ट्रेस लेचेस, बास्क चीज़केक, कोको लोको बाहर खड़ा है। लेकिन यह एपीए का मस्करपोन-कस्टर्ड मूस और पिस्ता क्रिम टीरा-मेज़ो है जो उस प्रसार पर आइसिंग है।

स्वादिष्टता के मेज़ो मेज़ो सरणी एक नयनाभिराम समुद्री दृश्य द्वारा अच्छी तरह से पूरक है।